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韩国“金菜”危机卷土重来？

韩国农村经济研究院日前发布的报告显示，今年夏季韩国白菜产量预计比往年减少约25%，白菜价格或大幅上涨，去年发生的“金菜”危机恐卷土重来。该研究院还指出，韩国今年夏季白菜预期产量约为23.6万吨，较往年减少24.5%，其种植面积也将降至3418公顷，较往年减少23.9%。 作为韩国饮食文化中不可或缺的食材，白菜是制作泡菜的主要原料，其价格波动直接影响民众的日常生活和食品行业。是什么原因让白菜变成了“金菜”？ 供需错位导致价格飙涨 北京工商大学商业经济研究所所长洪涛在接受国际商报记者采访时指出，供需关系是导致价格变化的直接原因。“泡菜”是韩国消费者的日常刚需，但极端天气、种植面积减少且成本高企压缩了供给。供给大幅小于需求，必然导致白菜价格飙升。 韩国农业部门数据显示，2024年，韩国全年的平均气温达到14.5摄氏度，刷新了自1973年有相关记录以来的最高值，韩国的年平均气温也首次超过14摄氏度。异常高温和强降雨天气，导致白菜主产区产量大幅下降。今年的高温情况有过之而无不及。世界气象组织最新报告指出，2025年地球打破高温纪录的可能性高达80%，将对耕种、经济等多方面造成不可逆转的影响。 种植面积萎缩和成本高企也是白菜减产的原因。据央视新闻报道，韩国今夏白菜种植面积较往年减少23.9%，除了农业用地资源稀缺，韩国也缺乏足够的本土劳动力。“近年来，韩国农业面临化肥、农药和劳动力成本上涨的问题。俄乌冲突导致全球化肥价格波动，韩国农民种植白菜的投入成本增加，进一步推高了市场价格。”洪涛说。 即将到来的需求旺季同样推高了白菜价格。据了解，每年11月至12月是韩国传统的“泡菜季”，许多家庭和餐厅会大量采购白菜制作泡菜。季节性需求激增，叠加供应短缺，导致价格短期内迅速上涨。 特殊情况下考虑扩大进口 由于本土白菜库存有限，且泡菜需求高峰尚未结束，预计未来12个月内韩国白菜的价格仍将保持高位。为防止“金菜”危机再度上演，韩国政府已储备2.3万吨白菜，为有记录以来的最大规模。分析认为，韩国政府还有可能扩大进口规模以缓解市场压力。 数据显示，韩国每年消费约200万吨白菜，其中20万~25万吨依赖进口。其中，中国占韩国进口白菜的绝大部分份额（99%），山东省是中国白菜、泡菜出口到韩国的主要地区。 洪涛分析，韩国白菜进口占比相对较低（10%左右），主要原因包括以下几点：一是本土种植基础。韩国白菜种植历史悠久，本土产量能满足大部分需求，尤其用于制作泡菜等传统食品时，民众更倾向使用本地食材。二是政策保护因素。韩国为保护本国农业，对农产品进口可能设置关税或配额等贸易壁垒，以减少外来竞争对本土菜农的影响。三是运输成本较高。白菜属于易腐蔬菜，从中国等国进口需考虑运输成本和保鲜技术，若本土供应较为充足，进口性价比可能不高。四是消费习惯难改。韩国对白菜的品质、口感有特定偏好，本土品种更符合传统饮食需求，进口产品可能难以完全替代。 当韩国国内因自然灾害、种植面积减少等因素导致白菜产量下降、价格大幅上涨时，为缓解市场压力，韩国政府会采取临时措施取消或降低白菜进口关税。洪涛举例，如2024年9月，韩国白菜价格涨势明显，零售均价同比上涨约五成，为稳定价格，韩国农林畜产食品部将原本27%的进口关税降为零，鼓励民间企业从中国等国进口白菜。 “在特殊情况下（如本土产量不足），韩国有可能会加量进口白菜。”洪涛指出。

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