卡特
卡特树是一种终年长绿的多年生灌木或乔木植物，生长环境多为丘陵和高原地带，株高大多培育在一米左右以便于人们采摘其嫩叶。卡特树原产于埃塞俄比亚的山区，传入也门大约已有上千年的历史，目前在吉布提、埃塞俄比亚、肯尼亚、索马里、苏丹、坦桑尼亚、乌干达和莫桑比克等国也均有卡特的种植与消费。
新鲜的卡特叶片放在口中反复咀嚼,其汁液会由苦涩转为甘甜,其中富含的类麻黄碱类物质能刺激人脑,令人产生欣快感；如果咀嚼卡特的时间足够长，量足够大，由于口中干渴，全身躁热，还需要大量饮用凉水，久而久之，咀嚼卡特就会成瘾，然而，24小时后卡特叶片的这种提神欣快作用将锐减。古代的阿拉伯人曾用卡特叶作为酒类的代用品，所以卡特又被称为阿拉伯茶。目前，世界上绝大多数国家认为卡特树叶含有轻度麻醉物质,视其为麻醉品，嚼食卡特也被视为非法。1981年初，阿拉伯麻醉品事物务管理局曾作出决定，将卡特与鸦片可卡因归为一类麻醉品，沙特和埃及都将卡特列为严禁入关的麻醉品，非法携带入关者将受到严厉惩罚。尽管如此，也门很多在国外的侨民，只要有机会，就不时会在暗地里偷偷嚼一嚼家乡的卡特。
卡特树生长期可达百年左右,本身具有抵抗多种害虫的能力,抗旱力强,并且因为卡特消费主要是消费其树叶,生长期短,管理简便,种植的第一年即可有收获,投入较少而利润回报丰厚,所以近年来,也门卡特树的种植面积增长迅速,现已占全国耕地面积的百分之十左右；据也门中央统计局统计数据：也门卡特种植面积从1995年的约8.9万公顷增加到2000年的约10.3万公顷；产量从1995年的约8.5万吨上升到2000年的约11万吨；2000年产卡特总价值约642亿里亚尔,约占全部农作物产值的1/3,占国内生产总值的4.2%。也门从事卡特种植的人员超过一百万人,也门政府每年至少可从中获得50亿里亚尔的税收。
也门的男子,上至国家和政府高官,下至平民百姓甚至军人,大多数人都有咀嚼卡特的习惯。平时,一边咀嚼卡特,一边工作或闲谈,消磨时光,这已成为也门男子的普遍生活方式。漫步也门街头，随处可见嚼“卡特”的人，或是在悠闲地与人聊天时，或是在驾车等过交通灯时，亦或干脆街头席地就座开嚼，诸生食相，不一而足。嚼食卡特的一般是男子，但也有少数是妇女儿童, 其大多是富人家成员。嚼卡特不仅浪费大量的时间,其费用也甚是惊人.据统计,也门家庭用于购买卡特的费用几占家庭平均总收入的50%或更多.
卡特作为也门人生活的一个重要组成部分,是也门人进行社交活动的主要方式，其作为也门社会和文化中的一种特殊现象，也已经具有了一定的社会和文化职能，每日下午一点后的卡特聚会(Qat Session)就是卡特这一职能的主要表现，大多数也门家庭都将自己家里最好的房间辟为卡特屋,以供议事或喜庆时聚会用。聚会时众多亲朋好友来自社会各阶层,一边咀嚼卡特,一边讨论各种普遍关心的问题。据说嚼食卡特可以帮助也门人思考和决策，所以甚至连政府的许多重大决定,也是在这种卡特聚会上酝酿或作出的.
但是,由于卡特种植非但不能创汇，而且还耗费也门大量的水、可耕地和其他宝贵的农业资源，严重冲击也门咖啡和其他粮食作物生产，给也门经济的发展带来了严重消极的影响。譬如，因卡特”经济效益”明显,远远高于种植咖啡等农作物,许多种植咖啡的农民改种卡特,使名闻遐尔的也门咖啡产量大幅下降,出口逐年锐减.与此同时,卡特也给也门带来了严重的社会问题：众多的瘾君子们工作上马马虎虎,懒惰涣散，为了支付高额开销,常入不敷出,从而贪污、受贿盛行,谋财害命等犯罪案件明显上升。每天上午人们忙于采购当天所需的卡特,一般从下午一点开始咀嚼卡特,一直持续到深夜，大量的宝贵时间在这种无所事事中被浪费。
另外,卡特也给人们的身心健康带来严重的问题：嚼食卡特者极易上瘾,上瘾后难以戒除.长期嚼食卡特者情绪容易激动,尤其是到了下午和晚上,性情暴躁；另外,嚼食者食欲减退,并易患肠胃道疾病和心血管病，瘾重的人还会表现出过敏、轻度躁狂和抑郁等精神病症状。而对于多数人来说,由于聚会的公共性,也很容易得上各种传染病。最近这几年,由于卡特种植大量使用一些国际上早就禁用的农药如甲胺磷等,嚼食卡特发生中毒甚至死亡的事件也时有发生,而发生肿瘤侵害淋巴系统,乳腺,胰腺和肝脏等的病例更是不胜枚举,也门的塔兹地区就是此类病例的高发地区,仅2002年上半年就已有198个病例报道.
近年来,也门政府曾数次做出努力,颁布决定,试图阻止卡特现象的进一步发展,但均因遇到强大的社会阻力而不了了之,以致卡特现象愈演愈烈,卡特现象已成为也门社会的严重弊病。在充分认识到卡特现象的危害性后，也门政府也正决心和民间有关机构，通过开研讨会等方式积极探讨抑制卡特消费的有效途径，以赢得社会各界的支持，从而达到杜绝卡特现象对也门社会经济等各方面的消极影响的目的。
腰刀
也门历史悠久，至今还保存的传统的手工业是也门古代文明的印证。很久以前，也门人就掌握了如何用手工制作一些现代文物的方法，譬如，也门手工业的重要代表---也门腰刀的制作技术便可以溯源到几千年前，是也门古代文化的象征。
也门人过去常常佩腰刀以自卫，而今，腰刀不再用作武器，而和一些手上佩戴的小饰物一样，成为也门男子特征装饰的一重要部分。
也门腰刀的英文名称‘jambiyya’据说是从英文字根‘jamb’（‘近旁’的意思）衍变而来，由于也门男子无论到哪儿，都会有腰刀如影随形，所以渐渐地英文里也就有了‘jambiyya’这个单词。
通过对伊卜扎法尔博物馆藏的一些古老的饰有雕刻的也门腰刀的研究表明，第一把也门腰刀是在公元前三千年出现的，此推论可从也门哈达拉毛地区发现的古尸边有明显存在的腰刀遗迹得以证实。另一些研究表明，腰刀源于公元前七世纪，此类研究是基于腰刀形状的马阿德卡里卜雕像。世界上第一把腰刀和剑的形状很相似，然而，随着时间的推移，腰刀便渐渐地演化成了现在的模样。
腰刀由刀头或称刀柄组成，这部分也是腰刀最值钱的部分，事实上，腰刀的价值决定于制作腰刀刀柄的材料是由动物角、长颈鹿骨、还是由骆驼蹄甲等物质做成的。
也门腰刀刀柄的两边通常都各装饰有两块金片或银片，腰刀也常以刀柄的种类命名，譬如，赛伊法尼腰刀就是最为昂贵的腰刀，也常被也门人叫做可心儿因为它是由犀牛骨做成的；其次有阿萨迪腰刀，此腰刀名源于一古代也门国王的名字---阿萨迪 卡迈尔；犀牛角须从肯尼亚，印度和非洲之角国进口，其他的动物角都是本地出产的，当然也较贵。一般而言，腰刀越古老，也就越昂贵。腰刀刀柄的饰角的颜色可以渐渐从深色、稍变亮再到几乎玻璃一样的透明，此类腰刀可能有400年到1500年的历史，价值连城；同时，市场上也有一些相当便宜的腰刀，价值在1000也门里亚尔左右（约6美元）；现在，好的腰刀在市场上越来越贵，尤其是在犀牛被禁猎以后。
也门腰刀的刀片的做工也非常精细，刀刃非常锋利，两边都开有中空的血槽，以方便腰刀捅入体内时空气的进入。刀片也有很多种类，如哈达拉米、阿达尼、马卜拉德等等，刀片的品牌也决定腰刀的优劣及价值，最好的刀片是哈达拉米刀片，产自哈达拉毛地区。
为保护腰刀，以及为使其外观更好看，也门人开始做一种称作‘阿西卜’的刀鞘，即一种用最好的木材做成的刀鞘。阿西卜刀鞘按所用木材的种类分为两类，目前最多的一类叫哈氏迪刀鞘，另一类叫巴珂里刀鞘，这类刀鞘很像剑鞘，常见于也门拉哈吉和阿比扬的高层人士的佩刀。
腰带和腰刀是不可分割的整体，大都做工精细，装饰华丽，制作时一般先是在一片底布上绘好画样，接着就是进行精心的刺绣，纯金线也常用于腰带装饰，腰带的价值自然得由制作腰带的工艺和雕刻技术所决定，腰带也分很多种，最好的腰带叫做木法德哈利。
腰刀是也门古代文化的象征，同时作为一种特产，和著名的也门咖啡一样，现在也常常被也门人用作礼品馈赠好友，此外，也门成年男人每逢婚宴或其他一些重要的喜庆场合，就会挥起腰刀，有的甚而还挎着枪支，聚众行歌，应节而舞，是也门独有的一道风景。
咖啡
几百年来,咖啡一直是也门的传统出口产品,现在也仍然是也门最重要的经济作物和出口产品之一,统计资料表明, 2000年也门出口前30位商品中,熟咖啡豆、生咖啡豆和咖啡壳的出口分别位列第二、第八和第二十一位,总价值约合1750万美元,其中生咖啡约1225万美元.咖啡的种植面积1995年的2.7万公顷增加到2000年的3.3万公顷;产量从1995年的约9000吨增加到2000年的约1.2万吨,平均每公顷咖啡种植地产咖啡0.34吨,2000年咖啡产值30亿里亚尔,约合美元1900万.
也门咖啡源自几百年前的阿拉伯咖啡树, 均产于海拔3000英尺以上地区, 几百年来,也门咖啡特有的种植和制作方式几乎一直没变,咖啡树的幼苗先在苗圃培育后再移植到高海拔地带, 种殖过程中不使用任何农药和化肥,成熟后的咖啡豆在咖啡树上自然风干,用石磨去壳后再经人工反复选粒洗净, 得到的咖啡豆形状规则,大小均匀,颜色可从浅绿色到黄褐色,香味馥郁而持久,制成的优质咖啡无论是单独还是混合饮用,都意趣隽永,令人神清气爽,给人以无穷回味.
莫哈是也门南部红海边的一个小海港, 几百年来著名的也门咖啡大多是经由此地出口到世界各国,所以也门咖啡渐渐就以莫哈得名, 很多年来也门莫哈咖啡一直被认为是世界上最好的咖啡,其卓越品质历来为世人所称道.莫哈咖啡先是出口到欧洲,然后才渐渐在邻国流行,据说沙特阿拉伯尤其喜欢也门的莫哈咖啡,即使明知是质量稍微差一点的,沙特人也愿意出高价购买.现在,几乎所有阿拉伯地区甚至印度出口的咖啡都以莫哈为名,事实上,也门才是举世闻名的莫哈咖啡的真正产地.
也门咖啡有许多品种, 大多是以其产地和类型命名,风味各异,例如可以有新鲜木材、烟草、麝香、果酒、烤坚果、可可及温馨的调味料等风味,莫哈咖啡更是如此,目前市场上也门莫哈咖啡最著名有伊思玛丽,马他里,萨那尼等品种,萨那尼咖啡豆粒型中等,有果酒风味,产自萨那及周边地区; 马他里咖啡原产自萨那西部的马他尔地区及周边,是最为人知的莫哈咖啡,风味独特,咖啡豆有巧克力色泽,粒型完整,可有果酒和调料味; 伊思玛丽咖啡是莫哈咖啡最稀有的品种,产于也门最高海拔地区,产量很有限,价格昂贵,可有果酒、香料、坚果、麦芽等多种风味,质量在马他里和萨那尼咖啡之上,是世界上最好的咖啡. 除此以外, 喜拉齐、扎马尔尼也是很有名的咖啡品牌,分别产自萨那至荷台达公路边的高山地带和扎马尔地区.
也门莫哈咖啡豆粒较小而实沉, 是区别于加勒比和埃塞俄比亚咖啡的重要特征.
近年来,由于自然条件恶化以及人为的一些原因,如缺水和卡特种植的资源占用等,也门咖啡业发展较为缓慢,如何进一步巩固和发展咖啡种植业,重塑也门咖啡在历史上曾有的辉煌,是也门农业发展面临的一个重要课题.